ゴーヤチャンプルー
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 140kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6ｇ アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン1/1-25mm 1枚
- オーブンペーパー
炒めたという意味のある、ゴーヤチャンプルーのゴーヤが含んでいるビタミンＣの量は76mgと他の野菜類にくらべて非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2809kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ゴーヤ | 1000 | 180 |
| 豚バラ肉スライス 5mm幅にカット | 300 | 1158 |
| 玉ねぎ スライス | 300 | 111 |
| 油揚げ みじん切り | 100 | 386 |
| 卵 | 600 | 906 |
| 出しの素 | 20 | 46 |
| 薄口しょうゆ | 40 | 22 |
ゴーヤは、種を取り除き、半月切りにします。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに油揚げ・玉ねぎスライス・ゴーヤ・豚バラスライスの順に入れて加熱をします。（加熱A）
一度取り出してだしの素・薄口しょうゆを加え全体にまぜ合わせ、溶き卵を流しいれ、加熱をします。（加熱B）
加熱が終わったら、全体によくまぜ合わせ器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 7分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 80％ | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒め物をする際の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。