鯛の生ハム包みカツ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 236kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉

鯛の生ハム包みカツ

使用道具

  • ホテルパン1/1-25mm 1枚
  • オーブンペーパー

鯛を生ハムで包んでサルティンボッカをつくり、さらにパン粉で巻きましました。 イタリア料理では、高級料理で、フライパンなどで焼きますが、それに比べヘルシーな仕上がりです。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2831kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鯛 35g/1切れ 840 1193
生ハム 240 592
こしょう 2 8
小麦粉 24 88
全卵 60 90
パン粉 90 336
キャベツ 千切り 480 110
にんじん 千切り 40 15
紫キャベツ 千切り 40 9
ミニトマト 200 58
パセリ 24 0
サラダ油 36 332

作り方

1

鯛の切り身の余分な水分をふき取り塩こしょうをします。

2

生ハムで巻いてから、小麦粉を全体にまぶし、とき卵をからめ、パン粉をつけます。

3

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに2を並べて油をふりかけ加熱をします。(加熱A)

4

器にキャベツ・にんじん・紫キャベツの千切りを合わせたものを盛り付け、パン粉焼きものせます。

5

ミニトマト・パセリを添えて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 165℃ - 18分

シェフからのワンポイントアドバイス

カツは、油使用禁止の方でも、そのまま焼くことにより、同じ見た目の料理を召し上がっていただく事が出来ます。 また、吸油をコントロールできるので、エネルギーコントロールも容易です。

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