豚ロースの麦みそ焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 266kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉
- ホテルパン1/1-25mm 1枚
- オーブンペーパー
麦味噌を使い豚肉を焼きました。麦味噌にはがん、高血圧、脳卒中、糖尿病、脂肪肝、ボケなどの予防効果、コレステロール抑制など、生活習慣病予防にも効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3192kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚ロース 80g/1枚 | 960 | 2525 |
| 麦みそ | 150 | 294 |
| みりん | 100 | 226 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| ししとう | 120 | 34 |
| ミニトマト | 200 | 58 |
ボウルに麦味噌・みりん・日本酒を入れてよくまぜ合わせ豚ロースを入れて全体にもみまぜます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに1を並べて加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、ししとうを加え、再び加熱をします。（加熱B)
ホテルパンを取り出して豚ロース・ししとうを盛り付け、ミニトマトを添え完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 190℃ | 50％ | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 2分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ホテルパンについて、漬け焼きなどする際には、特にオーブンペーパーがあると後の洗浄等が楽で済みます。 テフロン加工のものも同様焦げ付きにくく洗浄も簡単です。 それぞれの現場にあわせ、作業に無駄がないように工夫しましょう。