じゃがいもとタコのイタリアンサラダ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 263kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.6g  アレルギー / 含まず

じゃがいもとタコのイタリアンサラダ

使用道具

  • 1/1ホテルパン穴あき 65mm 1枚

表面がカリッとしあがり、たこの中身はジューシー・じゃがいもはホクホクに仕上がった、イタリアン風のオイルベースのサラダです。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 7877kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
じゃがいも 1800 1368
蒸しタコ 1800 1782
トマト 1800 342
オリーブオイル 450 4145
45 0
黒こしょう 4 14
パセリみじん切り 30 13
キャベツ千切り 900 207
パセリみじん切り 450 7

作り方

1

じゃがいもの皮をむき1cm角に切り分けます。

2

蒸しタコは薄く食べやすい大きさにスライスします。

3

トマトは1cm角のザク切りにします。

4

じゃがいもをホテルパンに並べ加熱をします。(加熱A)

5

器にキャベツみじん切りを敷き、粗熱を取った4を上に並べます。

6

2、3をボールに入れ、オリーブオイル・塩・こしょうで全体にまぜ合わせます。

7

5に6を乗せてパセリみじん切りを散らして完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

たこの代わりに、鶏肉・えび・いかなどを代用しても、同様に美味しいサラダが出来ます。 素材の味の生かせるシンプルなサラダなので、スチコンでの温度管理による素材の味の引き立てが行かせるレシピです。

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