じゃがいもと鶏肉のごまみそ炒め
ジャンル / 和 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 430kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 2.6ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉 ごま
- 1/1ホテルパン 25mm 1枚
- オーブンペーパー
鶏もも肉とじゃがいもを、赤味噌ベースのごまの風味の香る甘辛いタレで、香ばしく炒めました。 赤味噌は活性酸素を除去するほか、腸内を刺激して代謝をアップさせ、中性脂肪を減らす効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 8607kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 2400 | 4800 |
| じゃがいも | 2000 | 1520 |
| 塩 | 32 | 0 |
| こしょう | 2 | 7 |
| 赤味噌 | 200 | 372 |
| みりん | 200 | 452 |
| 砂糖 | 300 | 1152 |
| 白ごま | 40 | 240 |
| あさつき小口切り | 20 | 7 |
| ミニトマト | 200 | 58 |
鶏もも肉は一口大に切り分けます。
じゃがいもは、皮むき一口大に切り分けさっと水にさらしざるにあげます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンにじゃがいも並べ加熱をします。（加熱A)
鶏もも肉には塩・こしょうし、ボウルに入れ、さらに、赤味噌・みりん・砂糖・白ごまをとき合わせたものを加えて、全体にまぜ合わせます。
3の加熱が終わったら4を並べさらに加熱をします。（加熱B)
加熱が終わったら器に盛り付け、あさつきを散らしてミニトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 110℃ | - | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 170℃ | 80％ | 10分 | 中 |
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