唐揚げオムレツ

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ジャンル / 和  調理方法 / ---  温・冷 / 温菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 147kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 鶏肉

唐揚げオムレツ

使用道具

  • 1/1ホテルパン 25mm 1枚
  • オーブンペーパー
  • 1/1ホテルパン 65mm 1枚
  • オーブンペーパー

オムレツでから揚げを包みました”親子オムレツ”です。 親子の組み合わせですが、から揚げとオムレツは、意外なコラボレーション、しっかりとした味わいで、特に子どもに人気の料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4404kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
*鶏から揚げ -
鶏もも肉 800 1600
から揚げ調味料 -
しょうゆ 17.5 13
日本酒 15 16
みりん 5 11
しょうが(おろし) 5 1
にんにく(おろし) 5 7
梅(ねりうめ) 5 2
5 0
こしょう 2 7
片栗粉 80 264
*卵液 -
1300 1963
木綿豆腐 裏ごし 450 252
だし汁 500 15
5 0
しょうゆ 60 43
みりん 50 113
あさつき小口切り 30 10
ミニトマト 300 87
パセリ 適量 -

作り方

1

鶏もも肉を一口大に切り分けて、から揚げ調味料と共にボールで合わせもみ込みます。

2

1に片栗粉をまぶしてオーブンペーパーを敷いた25mmホテルパンに並べ加熱をします。(加熱A)

3

ボウルに卵液の材料すべてをまぜ合わせ準備します。

4

2のから揚げが完成したら、小さめの一口大に切り分けます。

5

65mmホテルパンに3を流し込んでさらに4のから揚げを並べ入れて加熱をします。(加熱B)

6

出来上がったら、粗熱をとり切り分けて、器に盛り付けミニトマトとパセリを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 50% 8分
B コンビ 160℃ 80% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

卵料理の中でも、卵焼きは様々な具材やだし汁の変化で、幅を広げる事が出来ます。 和風・中華風・アジアン風・欧州風など、さまざまなパターンを試してみてください。

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