鶏せせりのパン粉焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 244kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉

鶏せせりのパン粉焼き

使用道具

  • 1/1ホテルパン25mm 1枚
  • オーブンペーパー

鶏のせせりをパン粉焼きにしました。 せせりは鶏の首の肉で、筋や筋肉が多い部位な分、旨みもたくさん詰まっています。 パセリパン粉とレモンの風味でさっぱりとした味わいです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 1949kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏せせり 480 1032
パン粉 50 187
小麦粉 40 147
パセリ みじん切り 5 2
3 0
こしょう 1 3
サラダ油 50 461
レモン 160 86
かいわれ菜 40 8
ミニトマト 80 23

作り方

1

パセリをみじん切りにしてパン粉と混ぜ合わせて、パセリパン粉を作ります。

2

鶏せせりに塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして、サラダ油を切りぶきして、1のパン粉をまぶしつけます。

3

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、2を並べて加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら、レモン・かいわれ菜・ミニトマトと共に器に盛り付けて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 180℃ - 18分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

脂身を含む肉などをパン焼きにする際には、中からにじみ出る脂分も考慮して、上面になる部分だけ、油をつけるなどの工夫で、油っこくない焼き上がりにする事が出来ます。

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