ごま揚げ鶏の香味ソース
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 373kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.4ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉 ごま
- 1/1ホテルパン25mm 1枚
- オーブンペーパー
ごまの風味が豊かな、鶏のごまあげに、更ににんにく・しょうがの香りが漂う、”ごま揚げ鶏の香味ソース”です。 熱々に香味ソースをかけると、味がしみこみほのかな酸味でさっぱりな仕上がりです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 5589kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 2250 | 4500 |
| 片栗粉 | 45 | 149 |
| 小麦粉 | 45 | 166 |
| 塩 | 10 | 0 |
| こしょう | 1 | 3 |
| 白ゴマ | 40 | 240 |
| 黒ゴマ | 40 | 240 |
| ねぎ（小口切り） | 60 | 80 |
| ポン酢醤油 | 300 | 210 |
| にんにく おろし | 1 | 1 |
| しょうが おろし | 3 | 1 |
鶏もも肉の余分な皮や筋を取り除きます。
鶏もも肉に、白ゴマと黒ゴマをまぶして塩こしょうをします。
2の鶏肉に満遍なく片栗粉・小麦粉を振ります。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに3を並べて加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら切り分けて器に盛り付けます。
ねぎの小口切り・ポン酢醤油・にんにくおろし・しょうがおろしをまぜ合わせてまわしかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 50％ | 10分 | 弱 |
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