焼うどん

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ジャンル / 給食  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 314kcal  調理時間 / 10分 食塩相当量 / 2.1g  アレルギー / 義務−乳・小麦 推奨−鶏肉・豚肉

焼うどん

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

ごま油が香る焼うどんです。うどんの解凍、炒める作業をスチームコンベクションオーブンを使用して一度に行います。味付けを変えることで様々なジャンルの料理に仕上がります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 3138kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
冷凍うどん250g×5玉 1250 1500
キャベツ(一口大) 600 138
玉ねぎ(薄切り) 300 111
豚ばら肉(一口大) 200 868
人参(短冊) 150 56
にら(3cm幅) 100 21
しょうゆ 40 28
オイスターソース 40 43
中華だし(ペーストタイプ) 15 61
ごま油 30 276
花かつお 10 36

作り方

作り方1

ホテルパンに冷凍うどんを並べます

作り方2

1の上ににら、玉ねぎ、キャベツ、人参、合わせ調味料の順で重ねます

作り方3

2の上に豚ばら肉を広げ、ごま油をまわしかけて加熱します

作り方4

加熱後、よく混ぜ合わせます

作り方5

盛り付け時に花かつおをのせます

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

豚ばら肉は一枚ずつ広げることでムラなく加熱を行います。野菜は火の通りにくい食材を上にすることで熱が伝わりやすくなります。

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