手羽先のケジャン炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 384kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.7ｇ アレルギー / 大豆・小麦・鶏肉・ごま
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
鶏手羽先をコチュジャンを使い韓流ピリ辛に仕上げました。 旨みや甘みもあり鶏手羽肉の素材を生かした料理に仕上がっています。 好みで唐辛子などを加えて辛味を加えても美味しく仕上がります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 5762kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏手羽先 | 2000 | 4420 |
| 塩 | 15 | 0 |
| こしょう | 6 | 22 |
| コチュジャン | 100 | 180 |
| にんにく すりおろし | 10 | 13 |
| 白すりごま | 10 | 60 |
| 砂糖 | 100 | 384 |
| 水あめ | 100 | 328 |
| ごま油 | 30 | 267 |
| ミニトマト | 75 | 21 |
| レタス | 150 | 67 |
鶏手羽肉の余分な水気をふき取ります。
コチュジャン・にんにくすりおろし・白すりごま・砂糖・水あめ・ごま油を混ぜ合せます。
鶏手羽肉に2.をかけて、全体に揉みこみます。
オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて、加熱をします。（加熱A）
レタスを敷いた器に盛り付けて、ミニトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 170℃ | - | 20分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
鶏手羽肉の２本の骨の間に、包丁の先で切込みを入れる、または串を打つと、火の通りがよくなり骨の周りに火が通らない事を防ぐことができます。また国産味噌を使用しても辛くないみそ焼きが出来ます。