しいたけとにんにくの芽の卵焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 79kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 卵 小麦 大豆

しいたけとにんにくの芽の卵焼き

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

卵焼きに、しいたけのにんにくの芽を包み込みました。 にんにくの芽はにおいがやわらかく、沢山の量を食べやすいので効率よくアリシンを摂取できます。免疫力を高め、がんの予防にも効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約32人前
total 2521kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
1300 1963
木綿豆腐 450 252
だし汁 500 15
しいたけ 250 45
にんにくの芽 200 90
12 0
醤油 60 43
みりん 50 113

作り方

1

木綿豆腐は水切りをしておきます。

2

ボウルに、裏ごしした豆腐と卵・だし汁・塩・醤油・みりんを加えて、混ぜ合せます。

3

しいたけは薄切りに、にんにくの芽は2cmの長さに切り分けます

4

2.のボウルに、3.を加え混ぜ合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに流し込みます。 加熱をします。(加熱A)

5

加熱が終わったら、切り分け器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

卵料理の中でも、卵焼きは様々な具材やだし汁の変化で、幅を広げる事が出来ます。 和風・中華風・アジアン風・欧州風など、さまざまなパターンを試してみてください。

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