トマト麻婆豆腐

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 112kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま 豚肉

トマト麻婆豆腐

使用道具

  • 蓋付きホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

トマト味の麻婆豆腐です。 トマトのさわやかな酸味が程よく、豚ひき肉とトマトソースをつないでいます。 トマトの旨みとしょうゆとの相性を生かした味付けになっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約36人前
total 4039kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚ひき肉 1000 1800
木綿豆腐 2000 1120
15 0
こしょう 2 7
玉ねぎ 200 74
ごま油 50 461
醤油 100 71
ホールトマト カット 1000 200
片栗粉 80 264
80 0
ねぎ小口切り 150 42

作り方

1

ホテルパンに豚ひき肉・塩・こしょう・玉ねぎみじん切り・ごま油を加えて加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら全体に混ぜほぐして、ホールトマト・水溶き片栗粉・2cm角に切った豆腐を加えて、ホテルパンの蓋をして加熱をします。

3

加熱が終わったら全体に混ぜ合わせて器に盛り付けます。

4

ねぎの小口切りを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 5分
B コンビ 180℃ 50% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

トマトソースは、老若男女問わず、万人に比較的好まれます。 特に豚ひき肉などの料理の場合、加熱でボソボソとしがちなひき肉料理も、トマトソースと一緒に食べると気になりにくいです。

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