ふわふわクリームサンド

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 117kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0g  アレルギー / 卵 乳 小麦 大豆

ふわふわクリームサンド

使用道具

  • エッグパン 1/1サイズ 1枚

名前の通り、ふわふわで、持つだけでつぶれてしまいそうなくらい、やわらかな出来上がりです。 そのまま冷やしても、冷凍しても美味しくお召し上がり頂けます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1400kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
小麦粉(薄力粉) 45 166
ベーキングパウダー 1.5 2
100 151
砂糖 55 211
35 0
サラダ油 20 180
バニラビーンズ 2 0
生クリーム 200ml 100 433
砂糖 20 84
クリームチーズ 50 173
ミント 適量 -

作り方

1

小麦粉は、ベーキングパウダーと合わせふるっておきます。

2

卵を卵黄と卵白に分けます。

3

卵白には砂糖30gを加えてメレンゲを作ります。

4

卵黄にバニラビーンズをすり合わせた砂糖25gを加え白くもったりするまで混ぜ合わせ、1.を加え軽く混ぜ合わせ、次に水を少しづつ加えながら混ぜ合せます。

5

さらに、油を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、3.のメレンゲとさっくりと合わせて、エッグパンに流し込み焼き上げます。(加熱A)

6

焼きあがったら粗熱をとります。

7

生クリームをボウルにいれ、砂糖を加え泡立て、クリームチーズを馴染ませあわせます。

8

冷めた生地でクリームを包み込みラップで巻き冷やして、なじませたら完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

丸い形のついたホテルパンを使用すると、綺麗な形の生地を焼き上げるのが容易です。 さまざまな用途に合わせたホテルパンを活用して、見た目も美しいデザートなどに役立ててください。

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