手羽元のガーリック焼き
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 65kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.9ｇ アレルギー / 鶏肉 大豆
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
手羽先は、旨みがしっかり詰まった素材で、その旨みに負けないガーリック風味でしっかりと焼き上げました。 手羽先は素材の旨みが近年注目され、高騰している部位です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 524kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏手羽元 | 2000 | 117 |
| 塩 | 20 | 0 |
| 黒粒こしょう | 5 | 18 |
| にんにくおろし | 30 | 43 |
| 鶏がらスープの素粉 | 15 | 36 |
| サラダ油 | 30 | 276 |
| ミニトマト | 80 | 23 |
| リーフレタス | 100 | 10 |
鶏手羽元肉は、包丁で縦に切り目を入れて開いておきます。
ボウルで塩・こしょう・にんにくおろし・鶏がらスープ素粉・サラダ油と揉み合わせて、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、ならべて加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら器に盛り付けて、レタスとトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 60％ | 16分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
しっかり味をしみこませるには、物理的に揉み込みを行うことは大変効果的です。そのほか、真空包装機などがあれば、調味液と共にパックすると非常に浸透がよくなります。