牛タンと豆もやしの炒め物

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(牛肉)  エネルギー(大人1人分) / 305kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.1g  アレルギー / 小麦 大豆 牛肉

牛タンと豆もやしの炒め物

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

牛タンにはとにかく旨みがたくさん詰まっています。 この牛タンと、豆もやし・青梗菜をあわせた、贅沢な炒め物で、さっぱりとした味わいのパワーの出るスタミナ料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約6人前
total 1832kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
牛タンスライス(20g×3枚=1人) 600 1614
大豆もやし 300 111
チンゲン菜 180 16
8 0
こしょう 2 7
しょうゆ 30 22
料理酒 40 44
ミニトマト 60 17

作り方

1

大豆もやし・チンゲン菜・塩(分量の半分)・こしょう(分量の半分)・しょうゆ・料理酒をまぜ合わせてホテルパンに入れ、加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら一度取り出して全体にまぜ合わせ、牛タンスライスを並べて塩・こしょうし、再び加熱を行います。(加熱B)

3

加熱後、牛タンをよけて全体をまぜ合わせ器に盛り付けその上に牛タンものせてミニトマトを添え完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 80% 3分
B コンビ 230℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

牛タンは、脂質が多く、コレステロールも多い食材ですが、美味しさは牛肉の中でも最も美味しい部位のひとつです。 適量をまもり適切なコレステロールの摂取で健康管理しましょう。

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