イカとなばなのマヨネーズ炒め

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ジャンル / 和  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 163kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 小麦 いか 大豆

イカとなばなのマヨネーズ炒め

使用道具

  • ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚

なばなのほろ苦さシャキシャキした触感とイカの旨みがとてもマッチしています。さらにマヨネーズが加わることで味に丸みが出来て、やさしい味に仕上がりました。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3259kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
なばな 1150 378
いか 800 704
にんじん 千切り 100 37
マヨネーズ 300 2109
しょうゆ 40 28
こしょう 2 3

作り方

1

なばなは洗浄して、3cm の長さに切り分けます。

2

いかは、一口大の大きさに切り分けます。

3

ホテルパンになばな・にんじん・いかの順に入れて、加熱を行います。(加熱A)

4

一度取り出してマヨネーズ・しょうゆ・こしょうを全体にかけて、まぜ合わせ再び加熱をします。(加熱B)

5

加熱が終わったら器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 6分
B コンビ 180℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

基本的に、マヨネーズを使用して和える調理の場合は、約15〜20%(全体量に対して)使用しないと味気が出ません。その点を注意してレシピ作成に応用してください。

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