豚バラ肉と野菜のピリ辛炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 146kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.8ｇ アレルギー / 小麦 大豆 豚肉 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
豚肉と野菜たっぷりの炒め物です。 ご飯と一緒に食べると、食物繊維豊富で、消化も助け、更に豚肉のビタミンB１は、糖質を栄養に代謝する働きを補ってくれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 3647kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 スライス | 750 | 2895 |
| キャベツ 3cm角切り | 2200 | 506 |
| ねぎ 斜め切り | 200 | 56 |
| ニラ 1cmの長さに切る | 50 | 10 |
| たかのつめ 輪切り | 40 | 38 |
| しょうゆ | 120 | 85 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 鶏がらパウダー（スープのもと） | 10 | 2 |
ホテルパンにキャベツを入れて豚バラスライスを上に並べ加熱をします。（加熱A）
一度取り出してまぜ合わせ、その上にねぎ・ニラ・たかのつめを散らして、しょうゆ・日本酒・鶏がらパウダーをかけて再び加熱をします。（加熱B）
加熱が終わったら、取り出して全体にまぜ合わせ器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 50％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒め物料理は、基本ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから順番に、ホテルパンに入れて、火の通りを調整します。 また、旨みの出るものは、出来るだけ上に乗せるといいでしょう。