ウズラ卵のベーコンロール

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 388kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.8g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉

ウズラ卵のベーコンロール

使用道具

  • 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

ウズラのたまごをベーコンで巻き上げ、老若男女問わず好まれる串焼きにしました。 醤油ベースの甘めのタレも季節を選ばず好まれる一品です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 4650kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
うずら卵 10g/1個 240 430
ベーコン 20g/1枚 960 3880
みりん 50 113
砂糖 50 192
しょうゆ 50 35

作り方

1

うずら卵を穴あきホテルパンに並べて茹でます。(加熱A)

2

うずら卵の殻をむいて、1つに一枚のベーコンを巻いて、2個ずつ串に刺します。

3

みりん・砂糖・しょうゆを合わせた調味液を作って絡めて、ホテルパンに並べて加熱をします。(加熱B)

4

タレと共に器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 5分
B コンビ 170℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

オーブンで加熱するときに、乾燥を防ぐ為に、過度の高温調理はさけましょう。 焼き物は一定の最高温度を使用する現場も多いですが、食材にあわせた適切な加熱温度が美味しく作るために重要なポイントです。

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