豚といかの団子

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 101kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 小麦・いか・豚

豚といかの団子

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー
  • フードプロセッサ

いか・豚・きのこ、それぞれの旨みが濃縮され、あさつきと生姜の風味でさっぱりとお召し上がりいただけます。好みでしょうゆベースの甘タレと鶏卵黄身を添えてもいいでしょう。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 1209kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
イカ 400 352
豚バラ 200 772
えのき 100 22
あさつき 10 3
オイスターソース 10 11
しょうゆ 10 7
サニーレタス 36 6
プチトマト 120 35
生姜 5 2

作り方

1

豚ばら肉・えのきをざく切りにしてフードプロセッサーで、滑らかに刻みます。

2

いかは、5mm角にそろえて切ります。

3

1.に2.を、加えて、まぜ合わせ、調味料で味を整え、あさつきの小口切りを加え、まぜ合わせて手に油をつけて丸めます。

4

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べて加熱します。(加熱A)

5

加熱が終わったらサニーレタス・プチトマトと共に器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 50% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

フードプロセッサーを上手く活用すると、しっかりまとまりができて、つなぎを使用しなくても、美味しい団子が出来ます。 スチコンで焼いて揚げていますので、ヘルシーに仕上がっています。

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