揚げない大学芋

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ジャンル / デザート  調理方法 / 揚げる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 102kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / ごま・小麦

揚げない大学芋

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

揚げ油を使用することなくオーブン任せで出来あがる、簡単なデザートの一品です。大量に調理をする際も全体に均一に崩さず、仕上げることができるのでぜひお試しください。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1019kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
さつまいも 500 660
スプレーオイル 適量 -
タレ材料 -
きびさとう 60 230
はちみつ 30 88
しょうゆ 15 11
30 0
黒ごま 5 30

作り方

1

さつまいもを切り分けて、水にさらしてざるに上げ、余分な水気をふき取り、ホテルパンに並べて、
スプレーオイルをかけて加熱をします。(加熱A)

2

加熱が終わったら取り出して、タレの材料を全体にふりかけて更に加熱します。(加熱B)

3

2.の加熱が終わったら、全体に混ぜ合わせて、黒ごまをふりかけて器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 170℃ - 15分
B ホットエアー 180℃ - 10分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

芋を切る際に厚み大きさなどそろえることにより、火の通りが均一になりますので、できるだけ大きさ厚みはそろえましょう。

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