カリフラワーとかぼちゃのジェノベーゼサラダ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 78kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 乳

カリフラワーとかぼちゃのジェノベーゼサラダ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

カリフラワーとかぼちゃを、バジルと松のみがベースのジェノベーゼソースで和えたサラダです。 バジルはしそ科なので日本人にとても馴染みやすい香草です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1564kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
かぼちゃ 1200 1080
カリフラワー 600 180
ジェノベーゼソース 200 224
プチトマト 300 80

作り方

1

かぼちゃを切りタネを取り除き、ひと口大に切り分けます。

2

カリフラワーは一口大の房に切り分けます。

3

プチトマトは十字に4等分に切り分けます。

4

ホテルパンにかぼちゃを入れて加熱します。(加熱A)

5

4.の加熱が終わったら、かぼちゃの上に、カリフラワーをのせて、更に加熱します。(加熱B)

6

加熱が終わったら、大きめのボウルなどに、ジェノベーゼソースと3.のプチトマトと共に入れて
全体を和えて、器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 10分
B スチーム 110℃ - 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

バジルペーストは、パスタや温野菜に使用できる万能ソースです。 冷凍保存も可能ですので、添え物の味付けの変化などにご活用されてはいかがでしょうか。 トマトとの相性も大変よいソースです。

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