若鶏のまるごとロースト

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 403kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 3g  アレルギー / 鶏肉

若鶏のまるごとロースト

使用道具

  • ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

パーティーなどでも喜ばれる鶏の丸ごとロースとです。鶏肉に含まれるたんぱく質は人間には不可欠な栄養素で、血液や皮膚などの構成成分ともなっています。 

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 3224kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
若鶏 丸鶏1羽1kg 2000 3200
クレイジーソルト 50 1
レモン 2個 170 12
レタス 適量 0
プチトマト 4個 40 11

作り方

1

鶏の表面と腹の中の余分な水分をしっかりとふき取ります。

2

鶏の表面と腹の中に、しっかりと塩を刷り込みます。

3

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに、鶏をのせて加熱をします。(加熱A・B自動ステップ調理)

4

加熱が終わったら一度上下を返して、再び加熱します。(加熱C)

5

出来上がったら器に盛り付けて、レモン・プチトマト・レタスを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 10分
B コンビ 150℃ 50% 15分
C コンビ 170℃ 50% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

コンビモードの活用で、丸どり等火の通りにくい食材も短時間で加熱する事が可能です。 コンビモードで50%の加湿を行うと約10倍以上の熱伝導性があるといわれています。

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