あさりとチンゲン菜のオイスターソース炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 31kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / ごま

あさりとチンゲン菜のオイスターソース炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

あさりのタウリンは血液中のコレステロールを低下させ、肝臓における解毒機能の向上などの効能があり、動脈硬化の予防に有効です。春先の時期にもっとも含有量が多くなります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 619kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
あさり(殻つき) 1000 120
チンゲンサイ 1000 90
3 0
コショウ 2 7
日本酒 180 196
オイスターソース 20 22
ごま油 20 184

作り方

1

砂吐きさせたあさりをしっかり洗って、ざるにあげます。

2

チンゲンサイは洗浄して、1.5cm程度のざく切りにします。

3

ホテルパンにチンゲンサイを敷き詰めて、あさり・塩・コショウ・日本酒・オイスターソース・ごま油
を混ぜ合わせたものを全体にまわしかけて、加熱をします。(加熱A)

4

出来上がったら全体に混ぜ合わせて、器に盛り付ければ完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

炒め物の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。

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