黒豆とさつまいもご飯

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炊く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米  エネルギー(大人1人分) / 280kcal  調理時間 / 40分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 含まず

黒豆とさつまいもご飯

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ

黒豆とさつまいもがふっくらとおいしい炊き上がりです。黒豆にも大豆と同等の栄養成分が含まれており、さらに皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれているため、大豆以上に効能が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 8411kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
2000 6835
2500 0
日本酒 180 196
5 0
さつまいも 500 660
黒豆(水煮) 400 720

作り方

1

米は洗ってザルにあげ、ホテルパン65mm1/1サイズに入れ、分量の水を入れて浸水させます。

2

さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水にさっとつけます。

3

ホテルパンに1.と水・日本酒・塩を加えて混ぜ、水気を切った2.と水気をきった黒豆水煮をのせて
炊きます。(加熱ABCステップ調理)

4

器に盛り付けて出来上がりです。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 10分
B コンビ 80℃ 100% 20分
C スチーム 105℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコンで、炊飯行うと温度時間湿度の設定でコントロールを行うため、早切れを起こすこともなく、ふっくらと炊き上げることが出来ます。調味液は炊飯直前に投入してください。

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