ゆで卵と豚バラ肉のカレーしょうゆ煮

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 182kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉

ゆで卵と豚バラ肉のカレーしょうゆ煮

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ-蓋
  • キッチンペーパー

カレーに含まれる香辛料は胃腸の働きを良くして食欲を刺激してくれます。トウガラシの辛味成分「カプサイシン」も消化吸収を促進します。ターメリックは、肝臓の機能を強くして、脂肪を分解する働きがあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 5454kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
卵(M玉) 750 1133
豚ばら肉 スライス 900 3906
玉ネギ 300 132
カレー粉 45 188
1200 0
固形スープのもと 6 14
しょうゆ 20 14
クレソン 60 9
プチトマト 200 58

作り方

1

卵を洗浄して、穴あきのホテルパンに並べて、ゆで卵を作ります。(加熱A)茹で上がったら冷まして殻をむきます。

2

豚バラ肉は、3cmの幅に切って、鍋に沸かした熱湯をさっと、くぐらせます。

3

玉ネギは串切りにします。

4

ホテルパン65mmの1/1サイズに、ゆで卵・ゆがいた豚肉・玉ネギを入れて、キッチンペーパーを敷きます。

5

カレー粉・水・固形スープのもと・しょうゆを溶き合わせて、全体にまわしかけます。

6

蓋をして、加熱を行います。(加熱B)

7

できあがったら、器に盛り付けて、半分に切ったプチトマトとクレソンを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 10分
B コンビ 160℃ 80% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

煮物作る際には、スチコンでは、崩れすることもなく、焦げることもほとんど心配しなくていいので、とても綺麗な仕上がりになります。調味液が蒸発しない分だけ水またはだしの分量を減らすことで味の調整を行います。

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