小豆とかんぴょうの煮物

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 57kcal  調理時間 / 50分-戻し時間含まず 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 小麦 大豆

小豆とかんぴょうの煮物

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ-蓋
  • キッチンペーパー

かんぴょうを50g食べると、食物繊維は1日目安量の1/10ほど取れます。この食物繊維のうち約4割が水溶性で、生活習慣病の予防に効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 2281kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
茹で小豆 500 715
かんぴょう 500 1305
だし汁 400 12
しょうゆ 40 28
みりん 15 34
砂糖 40 154
日本酒 30 33

作り方

1

かんぴょうは、しっかりと洗い流した後、たっぷりの水で戻します。
(約3倍に増えます。かんぴょうに対して、5倍以上の水で戻してください)

2

戻したかんぴょうを、2.5cm程度の長さに切り分けます。

3

ホテルパンに、小豆とかんぴょうをいれ、キッチンペーパーを敷き、あわせ調味料を全体にまわしかけて、蓋をして加熱します。(加熱A)

4

加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 50% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

かんぴょうはたっぷりの水でもどして、しっかりと洗いすすいだ後に使用します。約15倍の重量に給水しますので戻しすぎないように注意することも必要です。

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