小豆とかんぴょうの煮物
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 57kcal 調理時間 / 50分-戻し時間含まず 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ-蓋
- キッチンペーパー
かんぴょうを50g食べると、食物繊維は1日目安量の1/10ほど取れます。この食物繊維のうち約4割が水溶性で、生活習慣病の予防に効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 2281kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 茹で小豆 | 500 | 715 |
| かんぴょう | 500 | 1305 |
| だし汁 | 400 | 12 |
| しょうゆ | 40 | 28 |
| みりん | 15 | 34 |
| 砂糖 | 40 | 154 |
| 日本酒 | 30 | 33 |
かんぴょうは、しっかりと洗い流した後、たっぷりの水で戻します。
（約3倍に増えます。かんぴょうに対して、5倍以上の水で戻してください）
戻したかんぴょうを、2.5cm程度の長さに切り分けます。
ホテルパンに、小豆とかんぴょうをいれ、キッチンペーパーを敷き、あわせ調味料を全体にまわしかけて、蓋をして加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 160℃ | 50％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
かんぴょうはたっぷりの水でもどして、しっかりと洗いすすいだ後に使用します。約15倍の重量に給水しますので戻しすぎないように注意することも必要です。