長いもとブロッコリーのニンニク炒め
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 58kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆 やまいも ごま
- ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
長いもは、コクのある独特の風味を持った野菜で、亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃなど栄養成分がバランス良く含まれ、さらにアミラーゼやジアスターゼ、ウレアーゼ、オキシターゼなど多くの消化酵素も含んでいます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1157kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 長いも | 800 | 520 |
| 片栗粉 | 40 | 132 |
| ブロッコリー | 400 | 132 |
| しょうゆ | 25 | 17 |
| みりん | 10 | 22 |
| ごま油 | 15 | 138 |
| 砂糖 | 10 | 38 |
| 酢 | 5 | 4 |
| ニンニクパウダー | 5 | 19 |
| スプレーオイル | 30 | 135 |
長いもの皮をむいて、ひと口大の角切りにします。
長いもに片栗粉をまぶして、オーブンペーペーを敷いたホテルパンに並べて、スプレーオイルをふって加熱を行います。
＊オイルは裏表返して均一にかけると仕上がりがきれいです。（加熱A）
2.の加熱が終わったら、一度オーブンから取り出して、ブロッコリーを並べて、しょうゆ・みりん・ごま油・砂糖・酢・ニンニクパウダーを混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、再び加熱を行います。（加熱B）
加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 30％ | 15分 | 弱 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 8分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ブロッコリーを切り分ける際には、軸などから包丁を入れ、最後まで切らず、手で裂くようにして切り分けると花の部分がバラけずに綺麗に切り分けることが出来ます。