鯵のねぎニラ蒸し

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 168kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

鯵のねぎニラ蒸し

使用道具

  • ホテルパン40mm1/1サイズ 1枚

蒸し魚にすると、とてもやわらかい仕上がりで、骨もはずしやすく、子どもから高齢者まで好まれる一品です。 ニラの風味がいいアクセントになっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2021kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
アジ切り身 1枚100g 1200 1452
白ねぎ 360 101
ニラ 36 8
しょうゆ 180 128
ごま油 36 332

作り方

1

ホテルパンに白ねぎの薄い斜め切りと2cmにカットしたニラを入れます。

2

ぜいごをとり、3枚おろしにして、中骨を抜いたアジを1.の上に並べて加熱を行います。(加熱A)

3

加熱が終わったら、器に白ねぎ・アジ・ニラの順に盛り付け、しょうゆとごま油をかけて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

蒸し魚などを大量にむしきで作成するのは大変ですが、スチームモードを活用すれば、連続して蒸し料理を大量に難なくこなしてくれます。 様々な素材の調理の幅を広げることも出来ます。

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