鶏むね肉の昆布炒め

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 279kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / 鶏肉

鶏むね肉の昆布炒め

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • スプレーオイル

さっぱりして、淡白なむね肉を、旨みたっぷりの塩昆布で味付けをした、とても手軽で庶民的な一品です。 こぶの旨みが、鶏肉の美味しさを倍増させます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3353kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏むね肉 1200 2928
きぬさや 200 72
日本酒 60 65
塩昆布 60 66
片栗粉 40 132
スプレーオイル 10 90

作り方

1

鶏むね肉を25gに切り分けます。

2

切り分けた鶏むね肉に日本酒を振りかけて全体になじませます。

3

片栗粉と塩昆布をふりかけ、全体に混ぜ合わせます。

4

ホテルパンに3.と、きぬさやを並べて、オイルスプレーをふって、加熱します。(加熱A)

5

焼きあがったら器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

むね肉などをジューシーに仕上げるコツも、加湿加熱です。 また、過加熱を行わないことは大変重要です。 安全温度を守った上で、出来るだけやさしい加熱を心がけましょう。

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