ホタテとにんにくの芽のオイスターソース炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 93kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

ホタテとにんにくの芽のオイスターソース炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

ホタテ貝は、かなりの高タンパク食品で、肝臓のさまざまな機能を強化してくれるタウリンも豊富に含み、そのほか心臓の血管を丈夫にして、目の疲労回復に効果も期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1389kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ホタテ ひも付き 1200 864
にんにくの芽 400 180
オイスターソース 40 43
醤油 40 28
こしょう 0.5 2
一味唐辛子 3 13
ごま油 15 138
みりん 50 121

作り方

1

ホタテの水気をしっかりと拭き取ります。

2

にんにくの芽は3cmの長さに切ります。

3

1.2.と全ての調味料をボウルに合わせて、ホタテ・ニンニクの芽を加え絡めて、ホテルパンに並べて加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら、器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコン調理では、炒め物でも無駄な調味料を使用しないで調理する工夫が出来ます。 食材を均一に平らに並べて、味付けや加熱をすることで、更に仕上がり一定に保ちます。

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