烏賊と野菜の辛味噌炒め

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 84kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦 いか 大豆 ごま

烏賊と野菜の辛味噌炒め

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚

イカは栄養ドリンクでおなじみのタウリンをたっぷり含んでいます。タウリンはコレステロール低下作用や肝臓強化作用,視力回復作用などが期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1687kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
いか(つぼぬきいか) 1000 880
玉ネギ 600 222
人参 200 74
濃口醤油 50 36
5 0
こしょう 0.5 2
しょうが おろし 30 3
豆板醤 50 50
ごま油 30 376
ピーマン 200 44

作り方

1

つぼぬきいかを1cmの輪切りにします。

2

玉ネギは串切りにします。

3

人参は、いちょう切りにします。

4

ピーマンは、半分に切り種を取り除き、1cm幅に切ります。

5

ホテルパンに、いか・玉ネギ・人参の順にのせて、濃口醤油・塩・こしょう・しょうがおろし・豆板醤・ごま油をボウルなどで混ぜ合わせて、まわしかけて、加熱を行います。(加熱A)

6

加熱が終わったら、ピーマンを加えて、全体的に混ぜ合わせ、蓋をして3分ほど蒸らせば完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

炒め物の基本は、ホテルパンに同時に入れる場合は、カロリーの低いものから入れることです。 そうすることで火の通りをコントロールでき仕上がりが良くなります。

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