ザーサイ炒飯

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米  エネルギー(大人1人分) / 280kcal  調理時間 / 25分-炊飯時間含まず 食塩相当量 / 1.4g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 ごま

ザーサイ炒飯

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

ザーサイは美肌にも働きかけると言われています。含有される成分には食物繊維やマンガン、亜鉛、鉄、銅などがあります。活性酸素を消去する働きがあると言われていることから、癌の発生を抑える作用も期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4207kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ご飯 2000 3360
300 454
グリンピース 100 93
8 0
こしょう 0.5 2
ザーサイ 刻み 100 23
ごま油 20 184
濃口しょうゆ 50 36
日本酒 50 55

作り方

1

ボウルに卵を割りほぐして、グリーンピースを加えて混ぜ合わせます。

2

ホテルパンに流し込んで、加熱します。(加熱A)

3

2.を取り出して、へらなどで、しっかりほぐし混ぜてから、ご飯を加えて混ぜ合わせ、加熱をします。(加熱B)

4

3.を取り出して、残りの材料全てを加え混ぜ合わせて、加熱します。(加熱C)

5

出来上がったら、混ぜ合わせて盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 100% 8分
B コンビ 170℃ 50% 6分
C コンビ 170℃ 50% 6分

シェフからのワンポイントアドバイス

チャーハンもホテルパンで作ると、取り分けの際に、具材が偏る事がなく、全体の味のばらつきもなくなります。 鍋などのように底に張り付くこともないので、ロスもほとんど出ません。

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