桜エビご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 227kcal 調理時間 / 45分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦 えび 大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
桜エビは、豊富なカルシウムの他にも、タンパク質も豊富で、ミネラルもバランスよく含まれており、ビタミン類では、ビタミンB群やビタミンEが多く含まれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5665kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 精白米（無洗米） | 1500 | 5340 |
| 乾燥桜エビ | 50 | 116 |
| 乾燥椎茸スライス | 50 | 91 |
| 薄口しょうゆ | 50 | 27 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 水（精白米の1.4倍） | 2200 | 0 |
| 絹さや（湯がき 小口切り） | 100 | 36 |
ホテルパンに精白米（無洗米）・水を入れて浸漬します。（約30分） 1.に絹さや以外のすべてを加え、ホテルパンの蓋をして加熱します。（加熱A、B，C）
加熱が終わったら混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
小口に切った、湯がき絹さやを飾ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 80℃ | 100％ | 20分 | 中 |
| C | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
チャーハンもホテルパンで作ると、取り分けの際に、具材が偏る事がなく、全体の味のばらつきもなくなります。 鍋などのように底に張り付くこともないので、ロスもほとんど出ません。