蒸し鶏と梅ひじきご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 249kcal 調理時間 / 55分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
梅の味でさっぱりと召し上がっていただける炊き込みご飯ですが、鶏肉やひじきもしっかり入り、たんぱく質もしっかり摂取でき、また海藻のミネラルも豊富で体の調子を整えます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 6227kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 精白米（無洗米） | 1500 | 5340 |
| 日本酒 | 50 | 55 |
| 薄口しょうゆ | 50 | 27 |
| 水（精白米の1.4倍） | 2100 | 0 |
| 笹がきごぼう | 80 | 52 |
| 鶏むね肉 | 200 | 488 |
| 枝豆 剥き身 | 100 | 135 |
| カリカリ梅（刻み） | 80 | 26 |
| ひじき煮物 | 80 | 104 |
| 別途ひじきレシピ参照 | - |
ホテルパン1/1-65mmに精白米（無洗米）・水を入れて浸漬します。（約30分）
鶏の胸肉を5mmの厚さに切り分けて、枝豆と一緒にホテルパン1/1-25mmに並べて、加熱します。（加熱A）
2.の加熱が終わったら、冷ましてほぐします。
1.のホテルパンに、日本酒・薄口しょうゆ・笹がきごぼうを加えてホテルパンの蓋をして加熱します。（加熱B、C、D）
4.が炊きあがったら、鶏むね肉・枝豆・梅（刻み）・ひじきを加え混ぜあわせ、器に盛り付けます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 105℃ | - | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| C | コンビ | 80℃ | 100％ | 20分 | 中 |
| D | スチーム | 105℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
梅を加えることで、さっぱりして、食欲を増進する効果があります。また、赤色が入ることで、みためも華やかになり、料理全体が綺麗に見える効果もあります。