豆腐ハンバーグ

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 194kcal  調理時間 /  食塩相当量 / g  アレルギー / 

豆腐ハンバーグ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ1枚
  • クッキングペーパー

ひじきと豆腐が入り、更に鶏のむね肉を使用した、ヘルシーで高たんぱくなハンバーグです。 きのことしょうがの風味の香るソースが、季節を問わず好まれる、さっぱした味わいです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1936kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
乾燥ひじき 10 14
鶏ムネひき肉 500 833
木綿豆腐 1000 720
50 76
万能ねぎ(小口切り) 50 14
しょうゆ 30 21
片栗粉 15 50
きのこソース -
エリンギ茸 50 12
椎茸 50 9
シメジ 50 9
砂糖 15 58
みりん 40 96
しょうゆ 30 21
おろししょうが 2 1
だし汁 80 2
万能ねぎ(斜め切り) 適量 -

作り方

1

乾燥ひじきをしっかり洗い、水でもどします。豆腐は水切りをします。

2

ボウルに鶏ムネひき肉に水切りをした豆腐・卵・万能ねぎ・しょうゆ・片栗粉をいれ、混ぜ合わせ成型して、ホテルパンに並べて、加熱します。(加熱A)

3

エリンギ茸・椎茸・シメジはみじん切りにして鍋に入れ、調味料・だしと共にひと煮立ちをさせます。

4

2.が焼きあがったら、きのこソースをかけ、ねぎをトッピングします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

きのこソースは、鶏もも肉だけでなく、その他の肉類、魚類にも使用できます。 好みで片栗粉を使用してとろみをつけたり、大根おろしを添えるのもよいでしょう。 

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