豆腐ハンバーグ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 194kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦、大豆、卵
- ホテルパン25mm1/1サイズ1枚
- クッキングペーパー
ひじきと豆腐が入り、更に鶏のむね肉を使用した、ヘルシーで高たんぱくなハンバーグです。 きのことしょうがの風味の香るソースが、季節を問わず好まれる、さっぱした味わいです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1936kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 乾燥ひじき | 10 | 14 |
| 鶏ムネひき肉 | 500 | 833 |
| 木綿豆腐 | 1000 | 720 |
| 卵 | 50 | 76 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 50 | 14 |
| しょうゆ | 30 | 21 |
| 片栗粉 | 15 | 50 |
| きのこソース | - | |
| エリンギ茸 | 50 | 12 |
| 椎茸 | 50 | 9 |
| シメジ | 50 | 9 |
| 砂糖 | 15 | 58 |
| みりん | 40 | 96 |
| しょうゆ | 30 | 21 |
| おろししょうが | 2 | 1 |
| だし汁 | 80 | 2 |
| 万能ねぎ（斜め切り） | 適量 | - |
乾燥ひじきをしっかり洗い、水でもどします。豆腐は水切りをします。
ボウルに鶏ムネひき肉に水切りをした豆腐・卵・万能ねぎ・しょうゆ・片栗粉をいれ、混ぜ合わせ成型して、ホテルパンに並べて、加熱します。（加熱A）
エリンギ茸・椎茸・シメジはみじん切りにして鍋に入れ、調味料・だしと共にひと煮立ちをさせます。
2.が焼きあがったら、きのこソースをかけ、ねぎをトッピングします。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 50％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
きのこソースは、鶏もも肉だけでなく、その他の肉類、魚類にも使用できます。 好みで片栗粉を使用してとろみをつけたり、大根おろしを添えるのもよいでしょう。