かぼちゃと里芋のベーコン煮

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 99kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 小麦

かぼちゃと里芋のベーコン煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚
  • キッチンペーパー
  • ホテルパン25mm1/1サイズ1枚

どうしても他の料理で手がかかってしまう時に使うと便利なレシピです。芋・かぼちゃ・ベーコンの相性が良く、万人に好まれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2464kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
さといも(冷凍) 1000 590
かぼちゃ(冷凍) 1000 930
ベーコン(スライス) 160 648
インゲン(冷凍) 150 35
だし汁 400 12
日本酒 30 33
砂糖 40 154
しょうゆ 40 28
7 0
みりん 15 34

作り方

1

インゲンをホテルパン25mm1/1サイズに並べて、加熱します。(加熱A)

2

ホテルパン65mm1/1サイズに、さといも・かぼちゃと、2cm幅に切ったベーコンを並べてキッチンペーパーをかぶせ、その上から、だし汁・酒・砂糖・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせた調味液を回しかけます。

3

2.にホテルパンの蓋をして、加熱します。(加熱B)

4

3.を器に盛付けて、1.のインゲンを全体に散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 5分
B コンビ 160℃ 100% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

オーブンペーパーを上からかぶせてその上からだし汁などをかけることにより、全体に味がしっかりと浸みわたり煮物の表面が乾くこともありません。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム