イタリアンオムレツ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 199kcal  調理時間 / 18 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 卵 乳 大豆

イタリアンオムレツ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ1枚
  • オーブンペーパー

卵料理のイタリアンバージョンです。 ふっくらと仕上げる為に、保水性の高い豆腐を加えることで、ふんわりと仕上がっています。 まったく豆腐は感じないイタリアンな卵料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 2388kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
1200 1020
木綿豆腐 400 288
コンソメ 500 20
プチトマト 350 102
モッツァレラチーズ 250 650
白ワイン 30 22
オリーブオイル 10 92
7 0
バジルの葉 5 1
ホールトマト 400 80
玉ねぎ 50 19
2 0
こしょう 0.1 0
オレガノ 0.5 2
サラダ油 10 92

作り方

1

木綿豆腐は水切りして、つぶします。

2

ボウルに卵を割り入れ、1.と白ワイン・オリーブオイル・コンソメ・塩を加えて混ぜ合わせてオーブンペーパーを敷いたホテルパンに流し込んで加熱します。(加熱A)

3

途中で取り出して、モッツァレラチーズとプチトマトをのせ、再び加熱します。

4

鍋にサラダ油と玉ねぎのみじん切りを入れてから火にかけます。

5

玉ねぎを焦がさないように、しんなりと炒めて、ホールトマト・塩・こしょうを加え10分ほど弱火で加熱します。お好みでオレガノを加えます。

6

3.を切り分けて盛付け、バジルの葉を添え、5.のトマトソースをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 165℃ 100% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

オムレツの仕上げに上質なエクストラバージンオリーブオイルをかけて食べてもとても贅沢な味わいになります。その他、バジルペーストなどを添えても芳醇な味わいに仕上がります。

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