根菜ポテトサラダ

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 94kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 卵 小麦 大豆

根菜ポテトサラダ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

根菜がたっぷり入ったポテトサラダです。 たくさんの食物繊維に加え、じゃがいもは胃潰瘍や高血圧、腎臓病(むくみ)などには、すぐれた効果を発揮するといわれています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2810kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ごぼう 乱切り 200 130
レンコン 角切り 200 132
にんじん 角切り 200 74
じゃがいも 角切り 1100 836
10 0
こしょう 2 0
しょうゆ 10 7
マヨネーズ 240 1608
砂糖 6 23
貝割菜 適量 -

作り方

1

ごぼう・レンコン・にんじん・じゃがいもを、それぞれ洗浄して、皮をむいて切り分けます。

2

ホテルパンに1.を入れて、加熱をします。(加熱A)

3

加熱が終わりましたら、粗熱をとります。 ブラストチラーなどあれば活用してください。

4

塩・こしょう・しょうゆ・マヨネーズ・砂糖をと3.を和えて、器に盛り付け貝割菜を散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 120℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

茹でることにより失われてしまう、旨み 香り 栄養素 などを、最小限に抑える蒸し調理でのポテトサラダは、一度食べると病みつきになります。 また、調理操作も手間が少なくて便利です。

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