キムチチゲ鍋

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 93kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.2g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏

キムチチゲ鍋

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ-蓋 1枚
  • オーブンペーパー

夏場でも冬場でも喜ばれるピリ辛の魚介たっぷりな鍋料理です。きのこや豆腐が豊富に入っていることから、非常にヘルシーでお腹いっぱいになるメニューです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1868kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
キムチ 400 184
タラ 40gカット 800 616
あさり 100 30
ねぎ 斜め切り 100 28
えのき 3cmカット 100 22
しいたけ 薄切り 50 18
もやし 100 14
水菜 3cmカット 50 12
豆腐(もめん)2.5cm角切り 450 324
コチュジャン 60 108
日本酒 60 65
しょうゆ 60 43
ごま油 30 276
みりん 30 72
3 0
鶏ガラスープ 800 56

作り方

1

スープの材料の全てをボウルなどに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

2

ホテルパンに、ねぎ・えのき・しいたけ・もやしを入れて、その上に、キムチ・タラ・あさり・豆腐をならべて、上からスープを全体にかけます。

3

オーブンペーパーで落し蓋をして、ホテルパンの蓋をして、加熱をします。(加熱A)

4

できあがったら、器に盛り付け、水菜をトッピングします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 80% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

素材をそれぞれ別のホテルパンで加熱をすると全体の味がなじまないのであまりおすすめ出来ませんが、材料をホテルパンの中で分類して入れておくと盛り付けるときに早く美しく盛り付けることが出来ます。 

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