製菓・製パンオーブンレシピ

2017.2.2 更新!

ベーグルのレシピ

今回の先生:
辻製菓専門学校 浅田紀子先生
「ガスオーブンでベーグルを焼くと、表面の艶がきれいに出て美味しそうに焼き上 がります。ベーグル特有のモチモチ感もしっかり引き出せます。」

辻製菓専門学校 浅田紀子先生

recipe01ベーグル ごま
強力粉で作成し、油脂も入るので軽い食感で、ソフトタイプのベーグルになります。今回はゴマを練り込んでいますので、そのままでも美味しいですが、トーストにしたり、サンドイッチでどうぞ。
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ベーグル ごま

recipe02ベーグル ハード
ハードタイプのベーグルです。食べごたえのある、もちもちとした食感が特徴です。プレーンのものを紹介しますが、ブルーベリーなどのドライフルーツやナッツを練り込んでも美味しいです。
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ベーグル ハード

recipe03ベーグル 抹茶
抹茶を練り込んだベーグルです。今回成形時にかのこ豆を入れていますが、入れずに作って、サンドイッチや、バターや餡をはさんでも美味しいです。
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ベーグル 抹茶

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